Dans une casserole verser l'eau, le sucre, le beurre et ajouter 1pincée de sel. Au premier bouillon retirer du feu. Hors du feu ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord de la casserole. Ajouter ensuite les œufs un par un. Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche et les cuillères à soupe d'eau de fleur d’oranger. Mélanger à nouveau. Verser la préparation dans un moule à tarte, lisser, faire un quadrillage sur le dessus. Badigeonner d'un jaune d’œuf. Enfourner pour 40 minutes à 180°C chaleur tournante.
