La recette
1 - Éplucher et couper en cube la patate douce.
2 - Cuire la patate douce à la vapeur pendant environ 20 minutes.
3 - Écraser la patate douce en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée.
4 - Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
5 - Une fois la purée de patate douce refroidie, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
6 - Ajouter le lait, la farine, l’huile et la pincée de bicarbonate au mélange précédent.
7 - Pour finir, vous pouvez ajouter délicatement à l’aide d’une spatule en bois les blancs en neige au mélange de patate douce.
8 - Huiler le moule à gaufre et faire cuire les gaufres.
Notes
