La recette
Préparation de la pâte à tarte
1. Émietter à la main le beurre et la farine dans un cul de poule.
2. Une fois le tout émietter de façon homogène, ajouter environ 3 cuillères à soupe d’eau tiède et malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule.
3. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
4. Mettre la pâte dans un moule à tarte et enfourner au four à 180° chaleur tournante pendant 40min. (pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson, ajouter des haricots secs dessus – à retirer après cuisson)
Préparation de la compote à la rhubarbe
1. Mettre la rhubarbe et le sucre dans une casserole à feu doux. Laisser mijoter pendant environ 1h en remuant régulièrement.
2. Une fois la compote cuite, écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
Montage de la tarte
1. Laver et découper les fraises en tranches fines. Réserver dans une assiette.
2. Prendre la pâte cuite, retirer les haricots secs et ajouter la compote de rhubarbe sur environ 1 cm d’épaisseur.
3. Disposer joliment les fraises sur le dessus de la tarte.
Prêt à être dégusté !
Notes
