Gaufres de patate douce

Une recette à déguster aussi bien salée que sucrée avec des tartinables sucrés 😋

Pour 4 personnes

500g de patate douce

100g de farine

4 œufs

50 ml de lait

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco

1. Éplucher et couper en cube la patate douce.

2. Cuire la patate douce à la vapeur pendant environ 20 minutes.

3. Écraser la patate douce en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée.

4. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

5. Une fois la purée de patate douce refroidie, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

6. Ajouter le lait, la farine, l’huile et la pincée de bicarbonate au mélange précédent.

7. Pour finir, vous pouvez ajouter délicatement à l’aide d’une spatule en bois les blancs en neige au mélange de patate douce.

8. Huiler le moule à gaufre et faire cuire les gaufres.