Brioche

Ingrédients pour une brioche

250g de farine

100g de beurre

12,5g de levure de boulanger

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs + 1 pour la dorure

Préparation

1.Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sucre, les œufs, la levure et le sel. Attention, la levure et le sel ne doivent pas être en contact avant le début du mélange. Mélanger le tout au robot avec le crochet, vitesse moyenne.
2. Ajouter le beurre et faire tourner le robot entre 20 et 30 minutes à vitesse moyenne (entre 2 et 4 en fonction des robots).
3. Laisser pousser la pâte pendant 2h à température ambiante en filmant au contact.
4. Après le temps de pousse, dégazer la pâte au robot 2 min à vitesse lente.
5. Placer la pâte au congélateur 10 minutes afin de stopper la pousse. Il est également possible de la laisser au réfrigérateur pendant 1h.
6. Diviser la pâte en boules identiques (entre 6 et 8) et placer-les dans un moule préalablement beurré et fariné.
7. Enfourner au four à 200°C chaleur tournante pendant 25min.

Variantes : pépites de chocolat, fruits coupés finement (type pomme)

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